Verger des Saveurs

Fruits a coque - page 1/3



Amande

C'est un fruit particulièrement énergétique teneur en protéines / glucides / et lipides / riche en vitamine E / et vitamines du groupe B, notamment B 2 et B 3, minéraux et oligo-éléments : phosphore, magnésium, calcium, cuivre, fer, et zinc sont retrouvés en forte concentration.

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Cerneau de noix

Fruit du noyer enfermé dans une coque dure, elle-même enveloppée par une partie non comestible appelée brou. Les cerneaux de noix sont présents par deux dans chaque fruit et séparés par une membrane fine dénommée mésocarpe.

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Mendiant

C'est la couleur de chacun de ces fruits secs qui les a fait dénommer mendiants, en rappel des robes de bure des quatre principaux ordres mendiants: « Un jour, à la table d'un grand seigneur, les quatre fruits secs, raisins, noisettes, amandes et figues, étaient servis, un convive s'écria : voilà les mendiants à table ... Mélange d'Amande / Noix du Brésil / noix de cajou / Cerneaux de noix / noisettes / noix de pecan / et du raisin.

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Noisette

La noisette, est riche en vitamine B1 / B9 / et vitamine E / riche en magnésium, oligo éléments et fibres.
Elles sont les plus riches en protides / lipides / avec quantité importante de vitamines, de minéraux. Idéal pour les régimes végétariens, très puissant antioxydant.

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